Vinul se considera predispus casarii cand, dupa 10-12 ore, se brunifica. Casarea bruna, spre deosebire de casarea ferica, cuprica se recunoaste datorita formarii la suprafata vinului, a unor pete asemanatoare petelor de ulei sau de petrol pe apa. Prevenirea bolii se poate realiza prin sortarea strugurilor, cat si printr-o serie de lucrari Lui Cosmin. Lasa vinul sa-si termine fermentatia alcoolica, adica atunci cand nu mai "bolboroseste" deloc. Apoi: 1. il tragi de pe depozitul de drojdie in vase/butoaie curate, in care in prealabil adaugi putin SO2 lichid concentratie 6% ( se gaseste in magazine specializate de tip Fermier), scuturi Cand se trage vinul de pe drojdie? Pritocirea vinului sau tragerea sa de pe drojdie se face imediat dupa ce se incheie procesul fermentarii, adica la doua sau trei saptamani dupa ce mustul este lasat sa dospeasca. Pritocul implica eliminarea sedimentelor depuse in timpul fermentarii si va consta in mutarea lichidului dintr-un vas in altul. Vinul se face si din struguri. Strugurii rosii, dupa ce sunt zdrobiti, se lasa sa stea intr-un butoi 2-3 zile ( fermentare pe bostina) pentru ca sa extraga culoare, arome etc. apoi se storc. De 2 - 3 ori pe zi trebuie amestecat pentru ca bostina sa fie in contact cu mustul. Vasul respectiv se astupa ca sa nu fii invadat de musculite. Tocmai de aceea, trebuie sa stii cand se trage vinul de pe drojdie. Bineinteles, vinul nu trebuie tras direct in sticle pentru ca nu va fi foarte limpede. Va fi nevoie sa il tragi in alt vas si sa speli foarte bine vasul sau recipientul in care a fost. Dupa aceea, poti pune vinul la loc. Cand se trage vinul de pe drojdie Mustul nu trebuie sa fermenteze in cateva zile, este nevoie de timp pentru a obtine un vin de calitate superioara, asa ca o acest lucru o sa se intample in 2-3 saptamani. Mare atentie, nici o perioada prea lunga de fermentare nu este recomandata, pentru ca acesta va prinde miros de ranced, iar drojdia se va degrada. 2iRjynn.

cand se limpezeste vinul